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黒潮波 時を求める人々へ

コンセプト長期熟成のこだわりこんな料理と、こんな飲み方で

『黒潮波』蔵元がお勧めする飲み方


1. ロック 〜香りのうまい飲み方〜

  1. グラスにロックアイス(※)を入れる。
  2. ロックアイスに当るように、静かにゆっくりと焼酎を注ぐ。
  • ※天然水の氷を使用すること。また冷凍庫で保存しておくと硬く融けにくくなる。
  • ゆっくりと時間をかけて、焼酎の変化を楽しみながら飲むには抜群の飲み方です。
ロック



2. クラッシュアイス 〜味の変化がうまい飲み方〜

  1. グラスにクラッシュアイス(※)を入れる。
  2. 静かにゆっくりと焼酎を注ぐ。
  • ※小さく粒状に砕いた氷のこと、早く飲み物を冷やしてくれます。
  • 融けた氷と焼酎が混ざり合う旨さが手早く完成。水割りと異なりまた良いものです。
クラッシュアイス



3. 水割り 〜焼酎の実力が素直に出る飲み方〜

  1. グラスに焼酎を注ぐ。
  2. 焼酎の入ったグラスに水を注ぐ。
  • 焼酎1に対して、“常温”の水を0.5加えた水割りです。常温というのがポイントです。冷たくしないで下さい。
  • この順序でグラスに注ぐと水の比重がより重いため、良く混ざり合います。
    口当たりをより柔らかくするなら、飲む前日に焼酎と水をあらかじめ混ぜておく
    『前割り』がお勧めです。下記5.をご参照下さい。
水割り



4. お湯割り 〜作り方によっては旨味がでる飲み方〜

  1. グラスにお湯を注ぐ。
  2. お湯の入ったグラスに焼酎を注ぐ。
  • 40度位が適温です。焼酎にお湯を注いだものより、お湯に焼酎を注いだものの方が味わいがまろやかになります。焼酎にお湯を注ぐと、焼酎のアルコール分子が壊れて舌への刺激となってしまいます。
お湯割り



5. 割水燗(わりみずかん)〜手間がかかる分はしっかり旨い。香り味共に良い飲み方〜

  1. 焼酎を水で割る。焼酎6:水4、程度がお勧め。
    割った焼酎を1日から3日程度、冷暗所にて保管する。『前割り』という。
  2. 保管しておいた焼酎の『前割り』を燗にする。
    お勧めは、人肌燗の40度くらいです。
割水燗(わりみずかん)

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たとえば、和歌山のお料理と




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