和歌山県の酒造好適米として、以前はフクノハナが認定されていましたが、いつしか耕作も途絶えておりました。
新たに平成１７年より山田錦が県の酒造好適米として認定されましたが、当蔵では、認定以前より県内での山田錦の栽培に取り組んでおりました。
契約栽培の田は

• 水温が低く清水が注ぐ土地
• 水路に生活排水が一切入らない
• 昼夜の温度差が10℃以上

とし厳選。農法も指定し生産者と共に良質の米作りに挑戦しています。
味わいは優しい甘い香り。しっかりした旨味が口に広がる。のどを通しても圧倒的な余韻が奥底からこみあげる。後味は酸がしっかりと効いている為、日本酒度からは予想もできないキレのよさを感じさせます。

冷や、常温、またはぬる燗（40度）で。