創業者の吉村秀雄は「兩人對酌山花開　一杯一杯復一杯」（気の合う人と酒を酌み交わしていると山に花が咲いた。一杯、一杯また一杯。）という李白の詩のような酒がつくりたいと思いました。創業した1915年（大正4年）は、日本が徐々に世界に目を向けるようになった激動の時代でした。そんな中で吉村秀雄は幼少期から慣れ親しんだ和歌山城を散策しながら日本を代表する地酒にしたいと「日本城」と名付けました。

「誰もがお酒を楽しめるように。お酒とともに人は明るく楽しく、幸せを感じられるように」という創業者の志は今も受け継がれています。

大事に寝かせて熟成を重ねた古酒の味わい

時間の経過とともにお酒の味わいは様々な変化をしていきます。蔵の奥にある地下貯蔵庫で長い時を過ごしたお酒は、味わいがいくつもの層に複雑に重なり合います。渋みやアルコール感は包み込まれ、思いがけない柔らかさやなめらかさを与えてくれます。香りの華やかさは落ち着いてひっそりとし、味わいと同じように奥深くなります。ゆっくりと時間をかけて熟成されたお酒は、飲む体験を驚きに変える「時のギフト」です。