「車坂 特別純米酒2BY」を発売

食との相性が良い夏向けのライトな酒質

軽やかに、爽やかに飲めるお酒をコンセプトに、車坂の中ではライトな酒質に仕上げた特別純米酒です。初リリースした昨年は生酒、火入れ酒ともに即完売した人気の商品となりました。

麹米に山田錦、掛米に美山錦を使用。繊細な香りが特徴である1401号酵母を用いて、やや吟醸酒寄りの発酵をさせることで、穏やかな香りと透明感、そしてキレのある味わいの酒に仕上がりました。
バナナやライチを思わせる穏やかな吟醸香。口に含むとマスカットのような透明感のある甘味、溌溂とした酸、青々とした苦味を立て続けに感じます。余韻は短いですが程よい旨味と酸が食欲をかき立てて、暑い夏に飲みやすい爽やかな酒質です。

鯖のキズシやコハダの酢〆、カルパッチョなどさっぱりとした魚介は鉄板。ちょっとした脂も切ってくれるので、山椒と塩で食べる焼き鳥や、酢橘をしぼった焼き魚とも相性が良いです。季節的にはしらすと青じそのブルスケッタや桃の白和えなど、前菜と一緒に冷酒でくいっと飲み進めるのがおすすめです。
初夏からの旬の食材を気軽に合わせてお召し上がりください。
お勧めのレシピは当社のYouTubeでもご覧いただけます。

杜氏の公式解説動画（YouTube）

製品概要

車坂 特別純米酒2BY

麹米：山田錦
掛米：美山錦
精米歩合：麹米50%／掛米60%
日本酒度：+3.5
アルコール：15.4%
酸度：1.7
アミノ酸度：1.4
酵母：1401号