季節限定「車坂オータムセレクト山廃純米吟醸酒」を発売

杜氏が選んだ今が旬の酒

Autumn Select（オータム・セレクト）は蔵で貯蔵している未出荷の酒の中から、この秋に飲んでほしい酒を杜氏自ら選び、期間限定で出荷する秋の企画です。秋あがりとは違い熟成年月を問わないというコンセプトのもと、今年は香りと旨みのバランスにすぐれた車坂 山廃純米吟醸酒の2019BYをセレクトしました。

山廃純米吟醸酒は、杜氏・藤田晶子が師から受け継いだ山廃造りで丁寧に醸した純米吟醸酒です。蔵に棲みついた微生物の手を借りて健全な酒母を育成する伝統製法と、手間暇かけた麹を用いて低温でじっくりと発酵させる吟醸造りを掛け合わせ、酒質が整うまで蔵の涼しい場所でゆっくりと2年半熟成させました。

洋梨や桃を思わせる上品な香りがあり、口当たりはやわらかく、円熟した旨味が感じられます。後味にはまだ若々しい印象もあり、冷やした状態ではキレが良く、常温から燗では穏やかな余韻を残します。開栓してからも徐々に味が開いて、時間とともにより味幅が感じられるようになります。

秋刀魚、戻り鰹、秋野菜の天ぷらなど、旬の食材に合わせていただきたいお酒です。

杜氏の解説動画（YouTube）

製品概要

車坂 オータムセレクト 山廃純米吟醸酒2019BY

原材料：米（国産）、米こうじ（国産米）
原料米：麹米）山田錦、掛米）美山錦
度数：16.2度